Шоколадний Брауні Рецепт Bon Appétit

02/13/2017
за Bon Appetit

О, спокуса шоколад - Тільки для тих, хто ласун, шоколад і Марсала мус на шоколадних Брауні з шоколадною стружкою і теплі вишні і вершки.

Один з найпопулярніших десертів у світі - шоколадний пиріг "Брауні" з вологою серединкою - був придуманий в 1893 році на кухні легендарного готелю Palmer в Чикаго США.

Все таки є одна залежність в світі кондитерських виробів, яку неможливо перемогти. Це любов до шоколаду. І чим більше шоколадних десертів ти пробуєш, тим більше хочеш їсти їх знову!

Шоколадний Брауні Рецепт Bon Appétit

Інгредієнти:




Інструкція:


1. Перше що треба хороший темний шоколад (100 г) і вершкове масло (82,%, 100 г). складіть в соте́йник все. Поставте на середній вогонь і розтопіть, помішуючи лопаткою. Будьте уважні, при занадто високий температурах, шоколад розшарується (з'явиться рідина), і його більше неможливо буде відновити.

2. У цей час з'єднайте в чаші всі інші інгредієнти. Борошно (100 г), цукор (200 г), какао (30 г), яйця (2 шт), ванільний екстракт (1 ст.л., можна припустити, але не заміняти) і суміш імбиру і мускатного горіха (1 ч. л., сухі). Звичайно, ми можемо відмовитися від імбиру і горіха, або замінити їх, скажімо, корицею - це на ваш смак.

Порада: Какао потрібно використовувати алкалізованний найвищої якості, 100% какао-порошок, без додання і домішок.

Має інтенсивний темно-червоний колір. Має високий ступінь жирності 22-24% і дуже дрібний помел

Добре розчиняється в холодних рідинах Використовується Для покриття трюфелів або обсипання інших виробів. Для додання запаху і смаку: мусів, кремів, молоку, випічці. Алкалізованний порошок отримують з какао тертого (або какао крупки), обробленого лугами. Такий порошок має слаболужну реакцію. В процесі алкалізації знижується вміст дубильних речовин. Завдяки цьому, поліпшується смак, аромат і колір какао порошку.


3. Коли суміш шоколаду і масла буде готова, зніміть соте́йник з вогню. Ідеально, якщо ви проб'єте масу блендером або, як мінімум, добре перемішаєте все лопаткою. Однорідність маси гарантуватиме правильний результат.

4. Влийте гарячу масу і швидко добре перемішайте тісто до однорідності.

5. Не бійтеся, якщо тісто буде трохи блищати. Головне, щоб воно було однорідним, що не расслаивалось (в цьому буде винен згорілий шоколад або неякісне масло).

6. Приготуйте будь-яку форму. У мене квадрат 20 см. Простелити пергамент на дно і стінки (в моєму випадку це одна форма). Можете додати горіхи на ваш смак.


Випікаємо при 160 градусах (верх і низ), хвилин 30. Готові Брауні перевіряемо (шпажка суха) виймаємо з форми, даємо охолонути і розрізаємо на шматочки.

Вони вийдуть досить тягучі, з вологою серединкою але при цьому пористими. Можна додати морозиво, горіхи, теплі вишні і вершки + шоколад для ефекта лави на топ.


Bon Appétit




Коментарі

Wow, amazing!!!!!
I just finished eating a Chocolate Cake, so this will be my next Creation. So Beautiful...YUM
They look so delicious can't wait to try them everything you share is so appetizing
I love your instagram. ;)
Супер рецепт :-)
I love choco...its a great recipe,,
Der welt beste Rezepte
Рецепт супер, очень вкусно)
Большое спасибо
Бесподобный рецептик)
Изумительно!
Нове повідомлення

Недавнее Недавнее