Рецепти Bon Appétit

11/07/2014
за Bon Appetit

Bon Appétit Рецепти

Join Bon Appétit chocolate club

Sales: chocolate@bonappetitlove.com


Салат зі спаржі і пряною Заправкою Рецепт Bon Appétit

10/11/2017
за Bon Appetit
Cалат со Спаржей и Пряной Заправкой

Салат зі спаржі і пряною Заправкою Рецепт Bon Appétit. Я спаржу люблю за хруст и смак. Немає такого ж другого овоча, який був би настільки красивим і фотогенічним, яскраво-зеленим і надзвичайно хрустким. Брокколі чимось схожа, але спаржа все ж більш розкішна. Ну і, звичайно, класика - поєднання червоних помідорів, зеленої спаржі і жовтка, який повільно розтікається, додаючи свій смак і харизму всьому блюду. Є хоч хто-небудь, хто відмовиться від такого блаженства ?!

Поки ще хороших овочів не так багато працюватимемо з тим, що є - спаржа, черрі, ароматні заправки. Такий салат хороший тим, що його можна нескінченно ускладнювати, поступово перетворюючи в повноцінний обід, наприклад. Дівчата можуть собі приготувати його без яєць, додатково можна покласти пару смужок бекону, кубики шинки і все, що душа забажає.

Салат зі спаржі і пряною Заправкою Рецепт Bon Appétit

Інгредієнти:










Інструкція:


1. Спаржа. Тут може бути свіжа або заморожена. Якщо берете свіжу, відрізайте нижні жорсткі кінчики, і зачищати овощечисткой нижню частину стебел, найчастіше там спаржі жестковата зовні. Якщо заморожена, то просто викладаєте її, щоб постояла хвилин 20 при кімнатній температурі. Беріть грам 50-70 на порцію. Далі доводите воду до кипіння, підсолювати небагато і варіть спаржу хвилини 3, не більше.

Поки спаржа вариться, приготуйте чашу з холодною водою і кубиками льоду. Все просто, як тільки зварили спаржу, моментально перекладаєте її в крижану баню. Так зупиниться процес приготування, спаржа залишиться хрусткою і яскраво зеленої. Такий же трюк можна робити з брокколі, квасолею, горошком (в стручках).

Через пару хвилин викладіть спаржу на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої вологи.

2. Ставимо варитися яйця (по одному на порцію). Можете приготувати їх улюбленим способом. Це може бути пашот, яєчня або варене в смятку (тоді в холодній воді доводимо до кипіння і три хвилини чекаємо, зливаємо окріп і заливаємо холодну воду) .Але пашот буде дуже яскраво ... і додасть салату ніжності.

3. Дрібно нарізаем цибулю - шалот.

4. Нагріваєте сотейник, додаєте столову ложку оливкової олії. Висипаєте шалот. Поки цибуля смажиться, дрібно наризаем пару зубчиків часнику і два стебла зеленої цибулі.

5. У сотейник всипаємо чайну ложку меленого коріандру. Або будь-яку іншу спецію на ваш смак ( чилі і т.д.). Туди ж відправляємо різані на четвертинки черрі (5-6 штучок).

6. Вливаєте чайну ложку білого винного оцту (якщо немає його, пропустіть). Знову перемішали і висипаємо часник і цибулю.

7. Викладаєте на тарілку спаржу, викладаєте заправку з помідорами. Зверху укладаєте яйце Пашот, соліть, перчить і перед самою подачею проколюєте яйце так, щоб жовток красиво почав витікати на салат.

Bon Appétit


Чуррос - Шоколад Bon Appétit

10/10/2017
за Bon Appetit
Churros Recipe

Новий десерт з Іспанії - чуррос. Я вже робив його, але робили ми його в духовці і багато говорили, що в них не було того шарму. Само собою, духовка ніколи не дасть того ж ефекту, що і класичний фритюр. Тому сьогодні робимо справжні чуррос - іспанська десерт з заварного тіста. Чуррос хороші тим, що готувати їх швидко і просто. Зробіть тісто, скільки вважаєте за потрібне, витратите хвилин 6. Потім тісто кладем в холодильник і можна починати смажити. Це ще хвилин 15 і у вас ціла гора маленьких заварних тістечок. Вони приголомшливо повітряні, ніжні і дуже смачні. Але найцікавіше, що ви самі вирішуєте їх смак. Починаємо з обсипання - хтось захоче їх у цукровій пудрі, а інші лише злегка обсипет дрібним цукром. Фанати кориці влаштують пряні посиденьки, а кому-то сподобается варіант з сіллю або гострим перцем. А коли награється, пускайте в хід важку артилерію - Шоколад Bon Appétit!Bon Appétit!

Чуррос прекрасно дружать з чим завгодно, від карамелі і розтопленого шоколаду, заварних кремів і іншого. Якщо хочете, можна навіть покрити їх глазур'ю для пончиків. Розумієте, до чого я все це веду? Один десерт - тисяча смаків! Причому варіюєте їх з одного замісу тіста. Як вам така історія - зібрати галасливу велику сім'ю і приготувати чуррос під смак кожного, при цьому витративши пів години часу!

Чуррос - Шоколад Bon Appétit

Інгредієнти:



Цукор - 40

сіль

Вода - 450 г

Оливкова олія - 60 г

Цукор для обсипання

Шоколад Bon Appétit




Інструкція:

1. З'єднайте в невеликий чаші воду (450 г) і оливкове масло (60 г). Звичайно, можна взяти будь-яку рослинну, але давайте робити смачно.

Ставимо на вогонь і доводимо до легкого кипіння.

2. У цей час в чаші міксера з'єднаємо борошно (325 г), цукор (40 г) і дрібку солі. До речі, можна частину борошна (50-70 г) замінити на какао, але це вже для майбутніх варіацій вам.

3. Підготуйте мішок-шприц і насадку. У мене відкрита зірка, 6 променів, діаметр 14 мм. В принципі, можна і просто відрізати носик у мішка, але тоді форма буде трохи відрізнятися.

4. Коли рідина почне кипіти, акуратно введіть її в борошняну суміш, включивши міксер на середню швидкість. Поступово можна буде збільшити її.

5. У вас повинно вийти однорідне гладке тісто. Воно все ще буде теплим. Збивайте в цілому 3-5 хвилин, цього повинно вистачить. Нам головне, щоб тісто стало гладким. Перекладіть в мішок тісто

6. Приберіть в холодильник, приблизно на 30-40 хвилин. Кондитерський Мішок краще злегка приплюснути, щоб тісто швидше охололо.

7. Приготуйте рослинне масло без запаху. Тут краще або дуже вузький сотейник з високими стінками, або вже широка сковорода. Тому що ми будемо опускати в масло заготовки 10-14 см і їм не повинно бути тісно. У мене пішло 800 г масла.

8. Нагрійте його приблизно до 180 градусів. Відкидають з мішка заготовки довжини і обрізайте ножицями. Заготівля падає в масло і починає пекти. Через пів хвилини можна зробити ще одну.

9. Тут важливо зробити правильну температуру масла. Якщо буде низько, втомитеся чекати, якщо висока, зовні чурок підсмажаться, а всередині будуть сирими, тому на початку краще перевіряйте цей момент.

10. Готові чуррос розкладайте на паперовій серветці і відразу посипайте дрібним цукром. Можна додати корицю та інші спеції. По суті, смак як раз в тому, що ми обсипаємо тістечка.

Чуррос готові! тепер додаємо шоколад Bon Appétit або робимо шоколадний соус Bon Appétit! Особливий смак шоколаду Bon Appétit зробить ваш десерт для друзів і для вас особливим.

Bon Appétit



Тісто для піци Рецепти Bon Appetit

09/29/2017
за Bon Appetit
pizza

Не помилюся, якщо скажу, що піцу люблять абсолютно всі - м'ясну, грибну, з білим або червоним соусом, побільше сиру або овочів, з бортиками і без. І, звичайно, багато хто пробував робити її будинку. І якщо з начинкою питань не виникає зовсім, то рецепт хорошого тіста - це як найбільша таємниця.

За два тижні я перепробував більше 10 піц в пошуках правильного тіста, яке буде виходити з разу в раз у будь-якого, хто спробує його зробити. Ось він, простий рецепт самого правильного тесту для піци. Піца Маргарита Рецепти Bon Appetit

Тісто для піци Рецепти Bon Appetit

Інгредієнти:








Інструкція:

1. Важливий момент - мука має значення! Використовуйте тільки краще борошно, наскільки можете дозволити собі. Правильне борошно, це звичайно бажано італійська, сорти 00 (нуль-нуль). Але при правильному підході, тісто буде хорошим навіть з найпростішої борошна.

2. Спершу готуємо дріжджі. Я використовував звичайні в пакетику. Розводимо їх в 125 мл теплої води. Туди ж можна додати ложку цукру, так дріжджі швидше почнуть працювати.

3. Хвилин через 10 можна приступати до приготування тіста. Для цього пересипте борошно в чашку (так простіше готувати і менше забиратися потім). Спочатку насипте 200 грам, при необхідності краще додати пізніше, ніж розбавляти простою водою. Додайте ложку солі. У центрі гірки зробіть поглиблення і вилийте туди всю дріжджову рідина.

4. Добре перемішайте суміш виделкою, а потім почніть розминати тісто руками, збираючи грудки зі стінок. Пропускайте тісто між пальців, складайте знову і знову.

5. Тут дивіться, тісто має бути трохи липким, що не сухим. При необхідності додайте борошно пучками. Коли тісто впевнено буде збиратися в одне ціле - вилийте рівномірно оливкова олія. І знову добре перемишайте тісто. Не поспішайте додавайте борошно, спершу тісто здасться рідким / липким, продовжуйте перемішувати.

6. І тепер найважливіший секрет, продовжуйте вимішувати тісто. Хвилин 10 мінімум. Просто долонею трохи розгортайте, складайте навпіл і знову розгортайте. Без додаткової борошна та іншого воно стане дуже еластичним і дуже гладким. Подивіться на фото, бачите, як з попереднього кроку воно стало гладким? Я нічого не робив, крім вимішування.

7. Накрийте вологим рушником і приберіть в тепло (можна до батареї) на 30 хвилин. Через 30 хвилин тісто збільшиться приблизно вдвічі, стане ще більш гладким і «пухнастим» (повітряним).

8. Тепер просто кладіть його на подпиленний борошном поверхню і розгортайте майбутню піцу до товщини 2-3 мм. Якщо любите піцу з бортиками - просто зробіть невеликі защипи по периметру. Із вказаної кількості інгредієнтів ви зможете розкачати піцу приблизно в 30 см. Або пару невеликих.

9. Головне правило піци - максимально можлива температура, мінімальний час. Тому сміливо ставте найбільшу температуру, яка доступна у вашій духовці. Найкраще випікати на самій нижній полиці - тоді тісто знизу підрум'яниться швидше, ніж верхівка, яка ніжніше через овочів і сиру.

далі

Піца Маргарита Рецепти Bon Appetit

Bon Appétit


Піца Маргарита Рецепти Bon Appetit

09/23/2017
за Bon Appetit
Pizza Margherita Recipe

Я шукав правильний рецепт тіста і начинку. Я обіцяю, що рецептів піци буде дуже багато, але починати завжди корисно з базових рецептів, щоб зрозуміти як і чому взаємодіють інгредієнти.

Відразу відповім на найперше питання - використовуйте що завгодно і в будь-яких поєднаннях. Якщо ми говоримо не про Маргариту - то використовуйте будь-які продукти, ті, що залишаться у вас після робочого тижня. Це можуть бути шматочки м'яса, трави, овочі, сири, гриби та інше інше.

Прибираємо в сторону тісто, томатний соус і трави. Тісто для піци Рецепти Bon Appetit

Піца Маргарита Рецепти Bon Appetit

Інгредієнти:







Інструкція:

1. Тепер готуємо начинку. Помідори ріжемо тонкими кільцями. І так, всі інгредієнти ріжте тонший - адже піца готується хвилини 3-4 і нам не потрібні напівготові овочі. А ось сир ріжемо товстими шматочками в 1 см завтовшки. Я завжди використовую Моцареллу, скажімо так це сир, дуже стійкий до температур - тобто він повільно плавиться і дуже довго потрібно чекати, поки він починає закипати - це нам на руку.

2. Коли вся начинка підготовлена, приступаємо до тіста. Подпилять стіл борошном і розкочуєте куля в тонкий пласт, товщина не більше 3 мм. Я роблю так: провів качалкою в одну сторону, перевернув, посипав борошном і проводжу качалкою в протилежну сторону. І так кілька разів. Так форма вийде круглої, а не витягнутої (якщо катати в одному напрямку). Муки багато не потрібно, просто проводите курній рукою по поверхні тіста. Далі я використовую тарілку, щоб форма піци була максимально круглої. Можете пропустити цей крок. Готове тісто перекладіть акуратно на пергамент (або розгортайте відразу на ньому).

3. У центр тісто викладайте ложками томатний соус - тут беріть будь-, який більше подобається вам, бажано звичайно з травами, часником, перцем і досить густий, можна брати томатну пасту хорошої якості. І розмазуєте його ложкою. Якщо ви любите піцу з бортиками - краї тіста загорніть по периметру. У будь-якому разі не заходьте соусом до самого краю піци.

4. Далі хаотично розкидаєте шматочки сиру. Є два класичних способу - сир поверх всієї начинки і в самому низу (на соусі). Другий варіант краще - сир ніби скріплює собою і начинку і з'єднує корж з начинкою, щоб вона не сповзала.

5. Зверху трави (половину) і кільця помідорів. Перець, спеції і ще пара шматочків сиру зверху.

6. Розігріваєте духовку до самого максимуму. Переносите піцу з пергаментом на гарячий деко (нехай він полежить в духовці хвилин 10 до того, як переносити на нього піцу) і випікаєте на самій нижній полиці хвилини 3-6. За цей час корж почне покриватися рум'яною скоринкою, а начинка приготується. Показник тут - сир. Він починає танути і майже вже втрачає форму, але ще не перетворився в калюжу.

І звичайно піцу потрібно їсти руками (складаючи трикутничок навпіл) з хорошим вином і найулюбленішими людьми!)

До речі, із залишків тіста, можна зробити відмінні кольцоне, які залишаться смачними навіть на наступний день. .

Bon Appétit


Шоколадний мус Рецепт

07/27/2017
за Bon Appetit

Чим мені сподобався цей рецепт - все досить просто робиться, але головне звичайно тут смак. Дуже щільний і ніжний мус з яскравим шоколадним смаком. Для шокоголіків це буде свято. Такий насичений шоколадно-кавовий смак я пробував тільки один раз.


Шоколадний мус Рецепт

Інгредієнти:

Белок — 3 шт.



Інструкція:


1. Для мусу нам потрібно приготувати три частини і потім змішати разом. Починаємо з жирних вершків, переливає в миску і збиваєте міксером на максимальній швидкості хвилин 5-6, до щільної консистенції. Збили - прибирайте в холодильник, вершки не люблять спеку.



2. Друга частина - це яєчні жовтки. Збиваєте їх з цукром до тих пір, поки жовток не побіліє і не збільшиться вдвічі. Це означає, що весь цукор розчинився і маса наповнилася киснем. Що і дасть повітряну текстуру мусу.



3. Тепер готуєте водяну баню. Для цього наливаєте в каструльку води, а поверх кладете миску так, щоб вода не діставала її дна, це дуже важливо. Якщо перегріється шоколад - він згорнеться в пластівці. Коли вода закипіла в миску кидаєте розламаний шоколад, масло, воду і каву. Якщо ви не любите надмірно шоколадні смаки - кава не додавайте, а частина шоколаду замініть молочним.

У міру того, як шоколад і масло почнуть танути, помішуйте лопаткою дуже ретельно. Не можна перетримати або перегріти шоколад, як тільки ви отримали гладку однорідну текстуру - відразу знімайте з вогню.

Дайте шоколадній масі трохи охолонути і додайте трохи в жовтки. Тим самим ви темперіруете їх (нагрієте плавно шоколадом) і приготуєте до гарячого шоколаду. Якщо змішати всю масу відразу - жовтки можуть зваритися в пластівці. Нам це не потрібно. Після цього додаєте решті шоколад і акуратно лопаткою змішуєте в однорідну масу.


4. Наступним етапом збиваєте білки в піну. Це буде наша третя складова. На це піде 5-10 хвилин, нам потрібне хороше збагачення киснем і стійка піна, не лінуйтеся.



5.Белковую піну додаємо до шоколадній масі і знову перемішуємо до однорідності. Залишилося дістати вершки з холодильника і змішати з масою



Нехай вас не вводить в оману світлий колір, в холодильнику маса добре стемніє. Розливайте мус по формах і обов'язково накрийте кожну плівкою або фольгою. Тим самим ми запобігаємо появі неприємною коркі.

Приблизно через 2-3 години мус загусне і його можна подавати. Але справжній смак і текстура з'являться на ранок.

Bon Appétit




Грецький Салат Рецепт Bon Appétit

07/21/2017
за Bon Appetit

Грецький салат завоював у нас в країні і по всьому світі велику любов і популярність за простоту приготування і відмінний смак. Спробуйте і ви салат зі свіжих овочів, солодкого лука і ароматною фети.

Грецький Салат Рецепт Bon Appétit


Інгредієнти:

Салат








Інструкція:


1. Огірки ретельно очистити від шкіри і нарізати великими напівкруглими скибочками. Скласти в глибокий салатник або широку миску, в якій буде зручно змішувати.

2. Помідори нарізати великими часточками. Додати в салатник до огірків і перемішати. Заважати при цьому грецький салат найкраще руками, підливаючи на кожному етапі потроху оливкового масла.

3. Солодкий зелений перець очистити від насіння і перетинок і нарізати великими кубиками. Додати в салатник. Перемішати з іншими овочами.

4. Червоний цибулю нарізати тонкими півкільцями, а потім руками розділити на тонкі пелюстки. Перекласти до інших овочів, знову все перемішати.

5. Додати в салатник маслини без кісточок .

6. Тверду фету нарізати гострим ножем на прямокутні скибочки товщиною в 1 см. Щоб сир не лип до леза, ніж можна попередньо занурити в теплу воду.

7. Ще раз перемішати овочі в салатник і розкласти по тарілках. Зверху на кожну порцію викласти по дві скибочки фети. Щедро полити оливковою олією.

8. Злегка посолити салат і посипати сушеним орегано. Зверху ще раз скропити оливковою олією і подавати негайно, поки овочі не пустили сік

Bon Appétit



Галета з Помідорами і Сиром Рецепт Bon Appétit

07/11/2017
за Bon Appetit

Відкриті пироги з тонкого тіста з овочами як не можна краще підходять для літнього меню. Готуються вони просто і швидко, а з'їдаються ще швидше. Так що можна сміливо робити відразу подвійну порцію!

Галета з Помідорами і Сиром Рецепт Bon Appétit

Інгредієнти:

Для тіста:












Мелений чорний перець - за смаком



Інструкція


1. Просійте борошно з сіллю у велику миску. В іншій мисці змішайте теплу воду, оливкова олія і яйце, перелийте в миску з борошном. Замісити м'яке еластичне тісто, скачайте його в кулю і покладіть в миску. Накрийте харчової плівкою і залиште на 1 годину..



2. Розігрійте духовку до 180 ° С. Розкачайте тісто в коло діаметром 36 см. Застеліть деко папером для випічки і викладіть тісто.

3. Наріжте помідори кружальцями завтовшки 5-7 мм, покладіть в миску, злегка посоліть і поперчіть, посипте базиліком. Сир наріжте шматками такої ж товщини.

4. Викладіть на тісто начинку, відступивши від краю 4 см, чергуючи помідори і сир. Кладіть скибочки внахлест. Збризніть оливковим маслом. Загорніть краї тіста на начинку. Поставте пиріг в духовку і випікайте 40-45 хвилин, поки тісто не стане золотистим і сир не розплавиться. Остудіть на деку, подавайте галету теплою.

Bon Appétit


Pancakes Budapest Recipe Bon Appétit

07/09/2017
за Bon Appetit
Pancakes Budapest Recipe Bon Appétit

Cuisine:Hungarian, Cooking time: 1 h, Difficulty: medium, Yield: 8, Apple Pancakes - really fluffy and flavorful, with chunks of soft

apples inside. The best part of all is the crispy Streusel topping. The

sugar gets caramelized and crispy while cooking. Such a great texture

and taste, you will definitely love these.

Vegetarian: ovo-lacto vegetarian

Pancakes Budapest Recipe Bon Appétit

Ingredients:
















Instructions:


1. In a bowl, combine the flour, pinch of salt and sugar.

Make a deepening in the middle, pour in the egg and mix everything

carefully. Gradually pour in the milk, stirring to obtain a batter

without lumps.




2. Preheat the frying pan, grease

with 1-2 tsp of vegetable oil and pour a little dough. Fry both sides

until Golden brown. Adding fuel to bake all the pancakes and put a stack

on a plate.




3. Washed raisins to soak for 20 minutes. Walnuts grind. Apples peel and grate on a coarse grater.




4. Drain the raisins and dry. To connect with apples, nuts, powdered sugar and cinnamon, mix thoroughly.



5. The filling spread evenly over the pancakes, roll them into tubes. Sear

on all sides in hot vegetable oil for 1 minutes on each side.




6. To make the sauce. Chocolate to break into pieces and melt in a water bath. Add the cream, zest and cardamom, stir to combine and heat without bringing to a boil. Pour pancakes hot sauce and serve.

Bon Appétit


Баранина з м'ятним соусом Рецепт Bon Appétit

07/04/2017
за Bon Appetit
Lamb-with-Mint-Sauce-Recipe

Баранина з м'ятним соусом - покроковий рецепт з фото: Баранина з м'ятним соусом - традиційне англійське блюдо ...

Баранина з м'ятним соусом Рецепт Bon Appétit
Інгредієнти:

Морква (молодая)

стручковий горох (молодой)

мята 1 пучок

масло оливковое, сольперец



Інструкція:

1.Підготувати інгредієнти.



2. Обробити на «котлетки» - по одному реберця. Зачистити самі реберця до кісточок. Теоретично можна цього і не робити, але так готову страву буде виглядати естетичніше. Посолити, поперчити і обсмажити реберця на сильному вогні до золотистої скоринки. Зняти з вогню, відкласти і дати м'ясу трохи «відпочити».



3. Нарізати моркву брусочками, помити горошок.



4. Нарізати моркву брусочками, помити горошок.



5.Обсмажити горошок і моркву на рослинному маслі. Робити це можна прямо в тій же сковороді, де смажилося м'ясо.


6. Приготувати м'ятний соус. Обірвати листочки з пучка м'яти.


7. Трохи посолити і, поступово додаючи оливкова олія, подрібнити блендером.


8. Викласти овочі на тарілку, зверху - баранину. Щедро полити м'ятним соусом. Готово!

Поради:

Молода ягнятина готується моментально, але якщо у вас в наявності «стара» баранина, то після обсмажування котлетки краще довести до готовності в духовці.

З м'ятним соусом можна подавати будь-яке м'ясо.

З напоїв до такої страви краще всього підійде, звичайно ж, червоне вино.

Bon Appétit


Недавнее Недавнее